Frugt- og grøntsagssektoren er et felt i kontinuerlig udvikling, der har gennemgået en vigtig revolution som følge af Covid-19-pandemien. Fremskridtene på det digitale og teknologiske område, de nye forbrugsvaner, sammen med inflation og stigningen i energiomkostningerne i nyere tid, påvirker et marked, der trods modgang fortsat er konkurrencedygtigt.
En udvikling, der har krævet, at både SMV'er, såvel som detailsælgere, samt store virksomheder, der sælger og distribuerer frugt og grøntsager, har krævet en hurtig tilpasning i forhold til deres forretningsmodeller.
I den forstand er de blevet tvunget til at minimere deres omkostninger, være mere effektive og ved mange lejligheder øge deres investeringer på det teknologiske område.
Bæredygtighed i søgelyset
Bæredygtighed vil igen være en af de mest relevante trends på frugt- og grøntmarkedet i 2023. Sektorens branche anser allerede denne faktor for at være uforhandlingsbar, og den præsenteres som en løbende udfordring i hver af de dele af sektoren. frugt- og grøntsagsforretning.
En udfordring på linje med det, som er fastlagt af FN (FN) i deres mål for bæredygtig udvikling. Den sjette vurderingsrapport fra det mellemstatslige panel om klimaændringer (IPCC) fremførte allerede i midten af 2022, at dette problem forstærkes, og at nogle tendenser, der er opstået i de seneste årtier, allerede er irreversible.
I den sammenhæng har frugtproducenter, leverandører og grøntsagshandlere sat meget ambitiøse miljømål, og investeringer på miljøområdet er blevet en prioritet.
Investeringer, der i 2023 fortsat vil have indflydelse på brugen af alternative energier, på mere bæredygtig emballage og også på aspekter relateret til logistik og transport. Disse skal også have til formål at afhjælpe problemet med vejrets uforudsigelighed, som har betydet, at indkøb af frugt og grønt er mere komplekst nu end for få år siden.
Denne uforudsigelighed kan ses i visse produkter, såsom dyrkningen af bæret i Spanien. På grund af den ustabile temperatur på Den Iberiske Halvø har producenterne søgt alternativer til dyrkningen på steder, der ligger længere mod syd, såsom Marokko.
På den anden side, i søgen efter denne bæredygtighed, træffer virksomheder og stater i stigende grad mere drastiske beslutninger. Frankrig har allerede forbudt plastemballage til uforarbejdede frugter og grøntsager, der vejer mindre end 1.5 kg.
I den private sektor har den svenske forhandler ICA og supermarkedskæden Rewe i Tyskland lanceret lasermærkning, mens Lidl Switzerland finansierer forskning for at vedligeholde de friskeste bananer og agurker med et produkt, der stammer fra den knuste skal af frugt og grøntsager. skal pakke dem ind i plastik.
Frugt- og grøntsagsmarkedet for at tilpasse sig den internationale situation
Prisen på energipriser, den internationale økonomiske situation og inflation har også ændret frugt- og grøntsagsmarkedet. I euroområdet har priserne på produkter, herunder frugt og grøntsager, således været stigende gennem hele 2022, især i lande som Tyskland.
I Storbritannien har det sidste halvandet år været de højeste priser siden 1990, som det er sket i USA og Japan. Konflikten mellem Ukraine og Rusland har utvivlsomt påvirket dette spørgsmål, selvom denne inflation ved udgangen af 2022 er blevet dæmpet i nogle lande som f.eks. Spanien.
For ferskvarebranchen giver energipriserne anledning til bekymring, hvortil transportomkostningerne skal lægges. Inden for søtransport forudsiger eksperter, at 2023 kan blive et år med normalisering af transportomkostninger, efter den stigning, de led efter pandemien, hvor de nåede deres historiske højder.
Alle disse omstændigheder har sat ferskvareforsyningskæden under højt pres. Derudover skal der tilføjes en anden faktor, såsom gødningspriserne, der har lidt en stigning som følge af krigen mellem Rusland og Ukraine.
Hvad angår prognoserne for i år, peger tendensen i retning af, at premiumprodukter kan lide under 2023, mens fødevarer og basisvarer kan tiltrække en større markedsandel. Nogle eksperter taler også om væksten af økologiske produkter, der fortsætter tendensen for denne type produkter i det sidste årti.
Vigtigheden af en sund kost
Sundhed og velvære fortsætter med at indtage en vigtig plads i tendenserne for ferskvarebranchen i 2023. Forbrugerne leder efter mere nærende, sundere fødevarer, der giver dem mulighed for at forbedre deres kostvaner, en parameter der blev markant fremhævet med pandemien.
I den forbindelse er betydningen af veganske fødevarer, vegetariske kostvaner og plantebaserede fødevarer gradvist stigende. De Forenede Nationer erklærede 2021 som det internationale år for frugt og grøntsager med det formål at fremhæve vigtigheden af disse produkter, en kendsgerning, der viser den vækst i bevidstheden, der eksisterer omkring dette emne.
Denne bevidsthed har virksomhederne på deres side kunnet indsamle, og der er mange undersøgelser, der fremhæver vigtigheden for borgerne af at spise en afbalanceret kost. Nogle produkter som kål, broccoli, peberfrugter eller citrusfrugter har øget deres salg, især i lande som Finland, hvor sund kost er blevet en slags religion.
Forbruget af frugt og grøntsager er dog ikke steget i vejret og ligger fortsat under de niveauer, som Verdenssundhedsorganisationen anbefaler. Faktisk tilskrev WHO selv omkring 3.9 millioner menneskers død på verdensplan i 2017 til manglen på frugt og grøntsager i deres kost.
Nærhedsprodukter får tilhængere
Forbruget af lokale og sæsonbestemte produkter har vundet tilhængere i den seneste tid. En tendens, der vil fortsætte med at stige, og som også har økonomiske og miljømæssige fordele. Indtagelse af lokale produkter er også forbundet med at spise sundere.
Nogle virksomheder som Danone har sat sig det mål at hente så meget som muligt lokal frugt fra det sted, hvor deres produkter forbruges. Et af dets produkter i Frankrig, "Aux Fruits d'ici", hvis betydning er "lokale frugter", søger netop at fylde op på disse nærliggende produkter.
At kombinere online salg med fysisk
Sidste år åbnede den kinesiske virksomhed JD sine første fysiske butikker i Europa. Det var ikke den eneste e-handelsgigant, der forsøgte at kombinere elektronisk salg med fysisk salg. Uden at gå videre har Amazon gennem Amazon Go allerede i USA og Storbritannien åbnet et system, der kort sagt er baseret på et fysisk supermarked, hvor der ikke er pengeautomater, der på denne måde søger at kombinere fysisk salg med elektronik. .
I tilfældet med JD er dets salgssteder i Holland intet som traditionelle supermarkeder, men snarere et indsamlingssted for ordrer, der opbevares og bringes af en robot til dette indsamlingssted.
Ligeledes fortsætter de traditionelle supermarkeder med at gøre fremskridt i deres e-handelswebsitemodeller, efterhånden som hjemmelevering fortsætter med at finde vej. Formålet med disse nye modeller er at kombinere begge typer salg i et stadig mere urbant samfund og med mindre tid til rådighed.
Skab mere komplette og fleksible forsyningskæder
Forsyningskæder har været under forandring, efterhånden som markedet har udviklet sig, og teknologien er dukket op.
Men i frugt- og grøntsektoren, i modsætning til hvad der sker i andre sektorer, står varen over for forskellige forhindringer fra det øjeblik, de afhentes i marken, til de når forbrugeren, såsom temperatur eller behovet for at opretholde kvaliteten af produktet. .
Dette problem er en stor udfordring for forsyningskæden, og derfor præsenteres udviklingen af disse kæder som et strategisk element for friskvareforretningen i 2023. Virksomheder og detailhandlere bør indgå alliancer for at fortsætte med at forbedre forsyningskæderne og gøre dem mere komplette og mere fleksibel for at minimere risici.
Sektoren fortsætter med at mekanisere og udvikler sig på det digitale område
Frugt- og grøntsagsindustrien står over for en mangel på arbejdere langs forsyningskæden, herunder selve indsamlingen af produktet i marken. For at nævne et eksempel på internationalt plan har New Zealand haft problemer med at plukke kiwier og æbler, et problem som Spanien heller ikke er fremmed for.
Samtidig har mekaniseringen af marken fået plads og er allerede meget udbredt i nogle afgrøder. Derudover fortsætter mange freskomalerier med at intensivere deres strategi på det digitale område, en satsning, der kan afhjælpe en mangel på arbejdere, som i andre tider har været rigelig.
Flere sorter af frugt og grøntsager dukker op
Find det bedste Pink Lady æble eller den bedste SunGold kiwi. Genmodifikation er et område i kontinuerlig udvikling i frugt- og grøntsagssektoren, en videnskabelig gren, der fortsat vil være en af tendenserne i år og sandsynligvis i fremtiden.
På denne linje er frugt- og grøntmarkedet fortsat, på trods af at det er en kompliceret sektor for registrerede mærker, et område, hvor man kan fortsætte med at prøve nye ting.
Som et eksempel er der i Japan registreret nye sorter af frugt og grøntsager, og ifølge en rapport fra Asian Reviez blev omkring 28,600 frugter, grøntsager og andre afgrøder registreret af den japanske regering i slutningen af september 2021, hvilket betyder tre gange så mange, som der blev registreret i 1994.
Forbrugeren søger at eksperimentere med nye smagsvarianter
Relateret til genetikken i smagen af den tidligere enhed, er det for mange forbrugere ikke længere nok, at produktet er sundt. Forbrugeren ønsker at eksperimentere, nyde oplevelsen, der giver en ny smag, og dette problem er ikke gået ubemærket hen af de virksomheder, der producerer og sælger disse produkter.
Et eksempel på dette er det belgiske og hollandske kooperativ BelOrta, som dyrker omkring 50 forskellige tomatsorter. Hver af dem tilbyder en anden smag, så hver forbruger kan købe den sort, han bedst kan lide.
Dets succes viser betydningen af smag for forbrugerne, og viser sig at være mere og mere krævende i dette aspekt. Derudover skal denne gode smag holde i hele forsyningskæden, og dette punkt præsenterer sig også som en udfordring for frugt- og grøntsektoren.
Teknologi, den bedste allierede
Teknologi har flere anvendelser og effekter, og det er derfor, det er en af de tendenser, der skal tages højde for i 2023. Selvom det er et meget bredt begreb og med mange anvendelser, fortsætter teknologien med at tage fat som en af de mest afgørende faktorer på området af fresker.
Teknologi præsenteres også som en af løsningerne på manglen på arbejdskraft på området, såvel som til levering af produkter, til deres transport og distribution, og også til detailsalg og markedsføring, blandt andre aspekter. Derfor er de teknologiske fremskridt, som vi ser, bestemt til at have en indflydelse på, hvordan disse frugter og grøntsager dyrkes, markedsføres, sælges og endda forbruges.
En kilde: https://www.diarioelcanal.com