Føderale embedsmænd har bekræftet, at enoki-svampe, der sælges under varemærket Utopia Foods Inc., står bag et udbrud af infektioner forårsaget af Listeria monocytogenes.
Centers for Disease Control and Prevention og Food and Drug Administration har undersøgt udbruddet i flere måneder. Fra CDC's sidste opslag er to personer fra Michigan og Nevada blevet smittet. Begge måtte indlægges på hospitaler.
Begge patienter rapporterede, at de spiste enokisvampe, før de blev syge. Det er svært at spore Listeria-infektioner til implicerede fødevarer, fordi det kan tage op til 70 dage, før symptomer på infektion opstår.
Der har været talrige tilbagekaldelser af importerede enoki-svampe solgt under en række mærkenavne i det seneste år på grund af Listeria-kontamination, men det er første gang, et specifikt mærke er blevet forbundet med sygdomme. Listeriose er en alvorlig sygdom, der udvikler sig fra patogenet Listeria monocytogenes og ofte resulterer i døden.
Utopia Foods Inc. i Glendale, NY, indledte en tilbagekaldelse af nogle af sine enoki-svampe i slutningen af november og udvidede denne tilbagekaldelse den 13. december.
De tilbagekaldte friskimporterede svampe kan stadig være i forbrugernes besiddelse på grund af deres lange holdbarhed. De oprindeligt tilbagekaldte svampe havde datoerne "Bedst før 03/02/2023" eller "Bedst før 03.09.23" De friske svampe blev distribueret mellem 6. januar 2023 og 13. januar 2023 i New York, New Jersey, og Connecticut til engrosvirksomheder for yderligere distribution.
De svampe, der er omfattet af den udvidede tilbagekaldelse, blev også importeret fra Kina og sendt til hele landet.
"Gennem igangværende prøveudtagningsindsats har FDA og statslige partnere indsamlet og testet prøver af enoki-svampe. En importprøve af enoki-svampe mærket som Utopia Foods, Inc. blev indsamlet af FDA og blev rapporteret som værende positiv for Listeria monocytogenes. Whole Genome Sequencing (WGS) analyse fastslog, at stammen af Listeria fundet i denne prøve matcher stammen af Listeria forbundet med sygdomme i dette udbrud, ifølge en opdatering fra FDA.
"FDA's undersøgelse er i gang for at fastslå en potentiel kilde til kontaminering, og om andre produkter er kontamineret eller forbundet med sygdomme. Yderligere oplysninger vil blive givet, når de bliver tilgængelige."
Enoki-svampe er lange tynde hvide svampe, som normalt sælges i klaser. De er især populære i det østasiatiske køkken og er også kendt som enokitake, guldnål, futu, skaldyr eller liljesvampe.
FDA og CDC råder forbrugere, restauranter og detailhandlere til ikke at spise, sælge eller servere tilbagekaldte enokisvampe fra Utopia Foods Inc.
Offentlige sundhedsembedsmænd siger, at enoki-svampe altid skal koges grundigt for at dræbe eventuelle fødevarebårne bakterier.
Forbrugere, detailhandlere og restauranter bør følge med FDA's rådgivning om sikker håndtering og rengøring og udvis ekstra årvågenhed ved rengøring og desinficering af overflader og beholdere, der kan være kommet i kontakt med friske enoki-svampe for at reducere risikoen for krydskontaminering, herunder forhandlere, der opbevarede eller ompakkede tilbagekaldte enoki-svampe. Listeria kan overleve i nedkølede temperaturer og kan nemt spredes til andre fødevarer og overflader.
Om Listeria -infektioner
Fødevarer, der er forurenet med Listeria monocytogenes, ser muligvis ikke ud eller lugter fordærvet, men kan stadig forårsage alvorlige og nogle gange livstruende infektioner. Enhver, der har spist enoki-svampe og udviklet symptomer på Listeria-infektion, bør søge lægebehandling og fortælle deres læger om den mulige Listeria-eksponering.
Enhver, der har spist nogen af de tilbagekaldte produkter, bør også overvåge sig selv for symptomer i de kommende uger, fordi det kan tage op til 70 dage efter eksponering for Listeria, før symptomer på listeriose udvikler sig.
Symptomer på Listeria -infektion kan omfatte opkastning, kvalme, vedvarende feber, muskelsmerter, alvorlig hovedpine og nakkestivhed. Specifikke laboratorietests er påkrævet for at diagnosticere Listeria -infektioner, som kan efterligne andre sygdomme.
Gravide kvinder, ældre, små børn og mennesker som kræftpatienter, der har svækket immunsystem, risikerer især alvorlige sygdomme, livstruende infektioner og andre komplikationer. Selvom inficerede gravide kun kan opleve milde, influenzalignende symptomer, kan deres infektioner føre til for tidlig fødsel, infektion hos den nyfødte eller endda dødfødsel.
En kilde: https://www.foodsafetynews.com