Forskere fra Wageningen har fuldstændig optrævlet løgets genetiske sammensætning. At kortlægge grøntsagens genom var 'ret et puslespil', siger forsker Richard Finkers fra Wageningen University & Research (WUR). Fordi løggenomet er større, end man kan sige. "Omkring 16 gange større end en tomat og fem gange større end et menneske."
Finkers sammenligner løgets genetiske materiale med et puslespil på 100,000 brikker, hvoraf 95,000 afbilder blå himmel. "Kun 5,000 stykker er virkelig ret forskellige," forklarer han.
Løgplanten er fuld af vitaminer og mineraler og er en af de mest producerede grøntsager på verdensplan. Kendskabet til genpakken er nyttig i udviklingen af nye, modstandsdygtige sorter. "Tænk på løgsorter, der er resistente over for svampe," sagde Olga Scholten, en anden forsker involveret i projektet.
Avl
Eksperterne inden for planteavl mener, at man med den tilegnede viden kan forædle løg dobbelt så hurtigt. I avl krydses prøver med ønskede egenskaber med hinanden. For eksempel kan en art gøres mere modstandsdygtig over for sygdomme eller tørke.
Ifølge WUR spiser hollænderne i gennemsnit omkring 7 kilo løg om året. Libyerne tager kagen: de spiser i gennemsnit 35 kilo løg per person hvert år. Løg kan ikke kun bruges i mange retter. Kuglerne kan også fungere som pudsemiddel. "De er fulde af naturlige olier," siger universitetet. Skal du rense med løg, er det bedst ikke at gøre dette med selve løget, men ved at putte løgstykker i en balje med vand.