2021 var et ekstremt vanskeligt år for salatproducenter og -handlere. Fra dårligt vejr til forsyningsmangel på grund af krisen og enormt øgede priser ser handlende som Dominik Laux fra Erwin Laux Lts & Co. tilbage på et vanskeligt år – med vedvarende problemer.
”Priserne steg mellem 60-70 % sidste år, ikke medregnet juleperioden. En Lollo Rosso med 9 sager koster i øjeblikket mellem 10-11 euro per sag, mens vi sidste år lå til priser på 6.50-7.00 euro,” siger Laux. Det skyldes blandt andet, at producenterne ikke længere har mange produkter til rådighed. I mange segmenter er prissituationen for udenlandske varer dog ret stabil.
“Ikke meget i det, med få penge”
”Vi havde før i tiden salat fra Sydfrankrig, som vi også hentede direkte lokalt. I mellemtiden samarbejder vi med en logistikvirksomhed, der leverer varerne til os. Da priserne er enormt høje lige nu, og tilgængeligheden er meget lav, var det simpelthen ikke rentabelt at hente varerne selv,” forklarer Laux. “Kvaliteten af salaterne var ret god i begyndelsen. Ved juletid var tilgængeligheden igen meget lav, hvilket betyder, at varerne nogle gange var undervægtige. Hvilket betyder, at der ikke er meget i det, for få penge."
Produkterne, sagde han, var både fritgående og tunnel. "Men i det prissegment, vi bevæger os i, spørger folk ikke længere om det, da de overhovedet er glade for at modtage produkter." Det går i hvert fald ikke dårligt økonomisk for producenterne i Sydfrankrig.
Transportomkostninger stiger med 50 %
I mellemtiden har salat dog igen en bedre vægt. ”I mellemtiden var der dog problemer med alle salater, uanset om de kom fra Italien, Spanien osv. Efter min mening var logistikken også med til at få priserne til at stige så voldsomt. Transportomkostningerne er nemlig steget med omkring 50 %, selvom der selvfølgelig er forskelle fra region til region. Men jeg tror heller ikke, vi er nået til vejs ende; faktisk vil omkostningerne fortsætte med at stige. Der er jo mangel på chauffører, og dem, der stadig er i nærheden, ønsker højere løn. Lastbilproducenter tilføjer også brændstof, energi og andre omkostninger til deres priser,” påpeger Laux.
10-12 paller med farvet salat om dagen
Juletiden gik dog okay for den Landau-baserede virksomhed. "Det kunne bestemt være gået lidt bedre, men Corona begrænser selvfølgelig handelen en del," siger Laux. ”I øjeblikket kan vi levere mellem 10-12 paller med farverige salater om dagen, hvilket selvfølgelig igen afhænger af dagen. Primært leverer vi engrosmarkeder og gastronomi fra det omkringliggende område inden for en radius af 50-60 km. Vi leverer varerne fra producenten direkte til forhandlere via vores eget speditionsfirma.”
Samlet set var forretningen dog bedre end i 2020, sagde han og tilføjede, at især engrosmarkedet også var meget gastroafhængigt. I begyndelsen af pandemien var Laux også nødt til at forkorte nogle ansattes timer. Han behøvede dog ikke at afskedige nogen. "Afskedigelser er generelt meget vanskelige i vores branche, fordi det er meget svært at finde gode medarbejdere."
For mere information:
Dominik Laux
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Albert-Einstein-Straße 14
76829 Landau
Tlf Central: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Tlf Salg: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Fax Engros: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Fax Gastronomi: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
E-mail: info@gemuese-laux.de
Web: https://www.gemuese-laux.de/