For den bayerske kartoffelsektor har dette års sæson indtil videre været ret udfordrende. Årsagen til dette er den ekstremt høje gradering på grund af misfarvning, angreb af trådorm, angreb eller formløshed samt opbevaringsstabilitet.
”Salget i fødevaredetailhandelen har været lidt svagere de sidste par uger, men er i øjeblikket ved at tage sig noget op igen. På den anden side var accepten af varer hos skrællere og producenter af dumplings ganske god før jul. Nu er aftaget dog noget faldende,” fortæller Matthias Stelzer, ejer af Siegfried Stelzer-virksomheden med base i Königsmoos.
Mængder er formentlig tilgængelige på de regionale kartoffellagre, men de omsættelige mængder reduceres meget efter tilberedning eller vaskeprocessen, ifølge Stelzer. Priserne på det friske marked ligger i øjeblikket på 18-20 € pr. 100 kg, skrællede kartofler handles til 13-15 € pr. 100 kg. ”I andre år ville dette prisniveau have været ganske glædeligt; i lyset af omstændighederne og øgede omkostninger ville en pristillæg på 4-5 € være nødvendig for at dække omkostningerne."
Virksomheden har været baseret i Königsmoos, Bayern, siden 1950'erne / Foto: Siegfried Stelzer eK
Mærkbart fald i volumen
På grund af lockdowns og gastronomiske begrænsninger, har der også været et betydeligt fald i mængden i den bayerske kartoffelsektor, sagde han. Stelzer siger, "2019 var et meget godt år for os, i modsætning til hvilket der dengang var et fald på 35 procent i mængder i 2020 på grund af pandemien. Sidste år var vi 50 procent bagud i 2019-sæsonen målt på volumen.”
Til højre: Stelzer er dedikeret til handel med vaskede og uvaskede bayerske spisekartofler.
Ud over at forsyne hjemmemarkedet eksporteres en betydelig del af det bayerske udbytte traditionelt. Eksportsæsonen er nu i fuld gang, sagde han. "Vores vigtigste salgsmarked er fortsat Syd- og Østeuropa. Desværre er Italien overvejende gået over til franske varer i årets sæson,” siger Stelzer og forklarer de nuværende forhold i eksportbranchen.
Der leveres pakkede spisekartofler i 2-25 kg beholdere, samt råvarer pakket løst og i big bags.
Reduktion af areal i horisonten
Stelzer er temmelig skeptisk over for langsigtet sortsudvikling samt udvidelse af økologisk produktion. "Vi kom ud af den økologiske sektor for to år siden, fordi merudgifterne var for store for os i forhold til salget." Ifølge Stelzer er manglen på successionsplanlægning på mange bayerske kartoffelfarme særligt bekymrende. ”Vi har desværre ikke de strukturer som for eksempel Niedersachsen. Indtil videre kunne arealet under dyrkning stadig holdes stabilt, men fra næste år forventer jeg allerede den første nedgang i produktionen.”
Billeder: Siegfried Stelzer eK
For mere information::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tlf. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de