Vietnams grøntsagsforarbejdningsindustri har et betydeligt løfte, men den står over for kritiske hindringer, der hindrer dets fulde potentiale. Ifølge Ministeriet for Landbrug og Udvikling af Landdistrikter er svimlende 76 % af de eksporterede grøntsager primært i friske eller minimalt forarbejdede former. Dette står i skarp kontrast til de udviklende globale kostpræferencer, især i Europa, hvor forarbejdede grøntsager i stigende grad foretrækkes. Vietnams eksport af grøntsager er derfor fortsat relativt lav.
I øjeblikket kan landet prale af 157 moderne grøntsagsforarbejdningsanlæg med en designet kapacitet på 1.1 millioner tons om året. Mange af disse faciliteter opererer dog med kun 50-60 % kapacitet på grund af forskellige faktorer, herunder ustabile råmaterialekilder. Især fører den decentraliserede og fragmenterede natur af grøntsagsproduktionen til uoverensstemmelser i kvalitet og udbud. Derudover forværrer manglen på avanceret maskineri, teknologi og infrastruktur yderligere industriens udfordringer.
Desuden er de fleste forarbejdningsvirksomheder i Vietnam småskala, hvor over 80% har en kapital på mindre end 2 milliarder VND. Følgelig er adgangen til investeringskapital begrænset, hvilket forhindrer indførelse af moderne behandlingsteknologier og -praksis. Desuden bidrager utilstrækkelig post-harvest infrastruktur og lagerfaciliteter til betydelige post-harvest tab, der overstiger 20 %.
På trods af disse udfordringer lover transformationen af Vietnams grøntsagsforarbejdningsindustri et enormt løfte. Forarbejdning hjælper ikke kun med at kontrollere omkostningerne, men den multiplicerer også værdien af landbrugsvarer med 3 til 4 gange sammenlignet med friske produkter. Derudover forlænger forarbejdning holdbarheden af grøntsager, løser problemer med forsyningsoverskud og reducerer tab efter høst.
For at frigøre dette potentiale kræves der betydelige investeringer. Det er dog fortsat en stor udfordring at sikre finansiering, især for små og mellemstore virksomheder. Desuden forværrer landmændenes manglende vægt på forvaltning efter høst, tab, hvilket begrænser industriens vækst.
Når man ser fremad, er diversificering til forarbejdede vegetabilske produkter en overbevisende mulighed for Vietnam til at udvide sin tilstedeværelse på internationale markeder. Ved at løse disse kritiske spørgsmål kan Vietnam fremstå som en førende eksportør af forarbejdede vegetabilske produkter, hvilket driver økonomisk vækst og bæredygtighed i landbrugssektoren.
Grøntsagsforarbejdningssektoren i Vietnam står ved en afgørende korsvej, med et enormt potentiale, der venter på at blive låst op. Ved at tage fat på nøgleudfordringer såsom investeringsbegrænsninger, tab efter høst og teknologisk indførelse, kan Vietnam positionere sig som en global spiller på markedet for forarbejdede grøntsager. Med en fælles indsats fra politiske beslutningstagere, industriens interessenter og landmænd kan Vietnam kortlægge en vej mod bæredygtig vækst og konkurrenceevne i grøntsagsforarbejdningsindustrien.