Pak choi er en eksotisk variant af kål, der bliver mere og mere almindelig på hylderne i spanske supermarkeder
Opdagelsen af en ny sort af grøntsager er altid gode nyheder for folk, der bekymrer sig om en sund kost rig på grøntsager, der giver de vitaminer, mineraler og næringsstoffer, som kroppen har brug for. Jo mere vi kan lege med vores menu, jo sjovere bliver det at spise på en afbalanceret måde.
Hvis du er blandt den gruppe, er du heldig, fordi Pak Choi, hvis du ikke kender den, vil du elske den. Ikke kun for alle de fordele, det giver vores krop, men også fordi det kommer til at give en ny luft til dine retter. Vi fortæller dig, hvad denne mad er, den ernæringsmæssige værdi den indeholder, og hvordan den kan begynde at blive en del af dine måltider.
Pak Choi, fra asiatiske afgrøder til dit bord
Blandt grøntsager, grøntsager og frugter i supermarkeder begynder en sjælden kål at se mere og mere bekendt ud for os, selvom dens udseende faktisk er tættere på mangold. Dette er Pak Choi, og hvis du ikke har prøvet at tage den med hjem endnu, vil du her finde en håndfuld gode grunde, så denne grøntsag ikke mangler i din indkøbskurv, næste gang du kigger forbi kassen.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), også kendt som bok choy, er en grøntsag, der tilhører korsblomstfamilien. Det vil sige, at den deler sin genetik med kål, broccoli eller blomkål. Det er en type kål, der er traditionel i asiatiske afgrøder og er faktisk en af de ældste grøntsager i det kinesiske køkken. Dens egenskaber og alsidighed har gjort det mere og mere almindeligt at dyrke det i Europa.
Pak choi-dyrkning bliver mere og mere almindelig i Spanien
Selvom oprindelsen af denne kål, der er kendetegnet ved en åben knop med store grønne blade og en tyk, hvid stilk, ligesom en salat, er lidt langt fra middelhavsmarkerne, har pak choi nu været dyrket i flere år. i provinser som Almeria, Valencia eller Malaga. Af denne grund er det mere og mere almindeligt, at når vi går til frugt- og grøntafdelingen i supermarkedet, finder vi hende. Indtil for nylig, for at købe pak choi, skulle du gå til specifikke asiatiske produktbutikker.
En af hovedårsagerne til pak choiens triumf uden for de østlige lande er, at denne grøntsag kan dyrkes næsten hele vinteren, da den er meget modstandsdygtig over for lave temperaturer, hvilket gør den til en fantastisk grøntsag til de kolde måneder. Derudover kan dens indsamling finde sted på forskellige tidspunkter af dens vækst: inden for en måned efter at den er blevet plantet, kan de ømme blade allerede indsamles fra ydersiden af planten, eller den kan få lov til at modne fuldstændigt og samle hele planten.
Hvilke næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele giver pak choi kål
Hovedbidraget til pak choiens krop er, at det er en grøntsag, der er meget rig på vand. Dette har tre hovedfordele på vores sundhed og kropsvelvære. Den første er, at den er fantastisk til nyrernes filtreringsfunktioner, den anden er, at den giver god hydrering til kroppen, og endelig er den meget let og giver kun 13 kilokalorier pr. 100 gram pak choi indtaget. Ernæringsmæssigt byder den ikke på så mange værdier som andre grøntsager. Men ligesom resten af hendes madfamilie er hun rig på fibre, som hjælper fordøjelsessystemet og har en mættende kraft, der hjælper os med at undgå at spise andre mindre sunde fødevarer - slik eller snacks i fritiden. Vi kan også tage i betragtning, at det har et højt kaliumindhold og et betydeligt bidrag af calcium, meget tæt på mælkens.
Hvis du ikke har prøvet pak choi endnu, er her hvordan du begynder at bruge det i dine måltider
Pak choi kål er en meget alsidig grøntsag og tilbyder derfor flere anvendelsesmuligheder i madlavningen. Du kan drage fordel af stort set alt, det eneste du ikke bør spise er den del, hvor stænglerne samles. Selvom den f.eks. kan spises rå i en salat og altid vaskes med rigeligt vand før, er smagen meget mere behagelig, fordøjelig og mild, når den tilberedes, da den trækker bitterheden fra - svarende til den fra salatstænglerne. — desuden vil det kogte give det søde nuancer.
På grund af sin orientalske oprindelse er det en grøntsag, der er meget udbredt, for eksempel i wok-stil-røre. Vi kan finde det i mange retter af typen Pad - hvilket betyder stegt og rørt -, med nudler eller ris og blandet med andre ingredienser såsom kød, fisk eller andre grøntsager. Dog også i orientalske supper som ramen, grillet, dampet eller som fyld.
Hvis du skal i gang med at bruge pak choi i dit køkken, er det i orientalske opskrifter, hvor de finder deres bedste plads, selvom alt i køkkenet er vovet og i en kikærte- og spinatgryde, kan du erstatte dette med asiatisk kål. I retter af pak choi med nudler, et tip, hvis du tilføjer nødder, såsom cashewnødder eller mandler, knust på toppen, når de først er i fadet, vil du finde en kontrast af teksturer og smage, der er utroligt lækre. Du ved, næste gang du ser en sjælden chard blandt frugterne og grøntsagerne, står du over for pak choi.
En kilde: https://www.lamansiondelasideas.com