HVAD ER IQF?
IQF står for "Individually Quickly Frozen", da hvert enkelt stykke mad fryses hurtigt og individuelt. Det er en velkendt og effektiv teknologi, der bruges til hurtig nedfrysning af produkter som grøntsager, bær, skaldyr, kød, mejeriprodukter og pasta. Dette er den mest almindelige metode til at fryse individuelle stykker små fødevarer for at opnå et højkvalitets, naturligt udseende IQF-produkt – selv efter optøning.
Metoden til IQF-frysning går ud på at sende de enkelte madstykker på en bundplade ind i en tunnelfryser, der vil fryse madvarerne meget hurtigt. Da de enkelte madvarer er adskilte, når de går ind, forbliver de adskilte, selv efter de har været frosne. IQF-foodprocessorer foretrækker denne frysningsmetode, da de får et premium, løst produkt, der er lettere at arbejde med i stedet for en stor, frossen produktklump.
FLUIDISERING FOR ET PREMIUM IQF-PRODUKT
For at opnå et godt adskilt frosset produkt har du brug for et nøgleelement, fluidisering. Fluidisering er, når du får produktet til at virke som en væske inde i fryseren. Dette sker ved hjælp af en opadgående luftstrøm. Det er det, der adskiller produktet under fryseprocessen.
For at forstå fluidisering er området omkring fødevareproduktet, hvor vi skal kigge. De fleste traditionelle IQF frysere bruger et metalnet bælte til at transportere og fluidisere produktet, men vi hos OctoFrost bruger i stedet en bundplade. Der er en række fordele ved at gøre det. Bundpladerne er perforerede for fremragende fluidisering og til dels det, der bidrager til den optimale aerodynamik i OctoFrost™ tunnelfryseren.
FOR OPTIMAL FLUIDISERING SKAL DU UNDGÅ:
- Døde zoner på bundpladerne, hvor produktet ikke bevæger sig overhovedet
- Overdreven turbulens, som kan beskadige skrøbelige produkter eller endda blæse produktet væk fra produktzonen
- For lidt bevægelse af produktet på bundpladerne
DER ER FIRE HOVEDELEMENTER, SOM PÅVIRKER FLUIDISERING:
- Lufttrykket opbygget under bundpladen af ventilatorerne
- Den faktiske bundpladekonfiguration (tykkelse, det anvendte materiale og hullerne)
- Sengepladens bevægelse (som enten kan ryste eller vibrere)
- Produktets egenskaber (produktstørrelse, vandindhold, tekstur osv.)
OctoFrost™ IQF tunnelfryserens fordele omfatter pålidelig fødevaresikkerhed, det frosne fødevareprodukts naturlige udseende, energieffektivitet og et højt udbytte. Hver af disse fordele er et direkte resultat af de geniale designfunktioner og teknologien i OctoFrost™ IQF-fryseren. Det naturlige udseende af de frosne produkter er muligt på grund af den blide fluidisering på OctoFrost bundpladerne, som bruger asymmetrisk bevægelse til forsigtigt at adskille produkterne og effektivt fryse dem.
En kilde: https://octofrost.ru