Vi ved alle godt, at grøntsager er et nødvendigt sundt supplement til vores daglige kost. Samtidig er det ikke alle, der bruger dem i tilstrækkelige mængder. Desuden kan selv dem, der konstant spiser en række grøntsagsretter, næsten helt fratage sig fordelene ved dem. Hvorfor sker dette, og hvordan kan man forhindre det?
Varmebehandling fører til et helt eller delvist tab af vitaminer, mineraler og antioxidanter i mange produkter. Efter at have studeret dette problem har vi identificeret fem populære grøntsager, hvor næringsstofferne er særligt dårligt tolererede ved madlavning, stegning, stuvning eller bagning. Så husk, og skriv det hellere ned.
Broccoli
Der kan laves legender om fordelene ved denne kål. En række undersøgelser har vist, at stofferne i broccoli kan forebygge forskellige former for kræft, herunder bryst- og hudkræft. De forbedrer sundheden for øjne, knogler, fordøjelsessystem og blodkar. Et af undersøgelserne viste også, at det høje indhold af den anti-cancer organiske forbindelse sulforaphane i broccoli, blomkål og andre korsblomstrede planter kan erstatte nogle lægemidler, der er ordineret til psykisk sygdom.
Men når vi koger eller steger broccoli, reduceres de fordele, som vores krop kunne modtage med 30 %. Derudover fører varmebehandling til et betydeligt tab af C-vitamin. Kan du ikke overtale dig selv til at begynde at spise broccoli rå? Så skal du vide, at ifølge resultaterne af en anden undersøgelse udført i 2008, blev det fundet, at dampning giver dig mulighed for at bevare de fleste af de gavnlige egenskaber i broccoli.
Bulgarsk peber
Hvem kan ikke lide fyldte peberfrugter? Denne ret er kendt for de fleste af os siden barndommen, men vi er nødt til at informere dig om, at bulgarsk peber er bedst at spise frisk og rå. En af de vigtigste fordele ved denne grøntsag er en stor mængde C-vitamin, mens stegning, madlavning eller stuvning kan ødelægge dette og andre nyttige vitaminer og derved reducere mængden af fordele ved at spise peberfrugt markant.
Hvidløg
Folk hører ofte, at det at spise et nelliker om dagen vil forhindre enhver sygdom. Hvidløg betragtes faktisk som et naturligt antibiotikum, fordi det har antibakterielle, antivirale og svampedræbende egenskaber. Derudover er hvidløg takket være den aktive ingrediens allicin i stand til at sænke blodtrykket, kolesterolniveauet og betragtes også som et antitumormiddel og antikoagulant. For at bevare ovenstående nyttige egenskaber er det selvfølgelig bedst at tilføje hvidløg, når tilberedningen af retten allerede er færdig.
Onion
Løg er en fremragende kilde til C-vitamin, svovlforbindelser, flavonoider og fytokemikalier, som er uundværlige i kampen mod kræft. Men vores krop vil kun modtage dem, hvis vi spiser løg rå. En undersøgelse foretaget i 2012 viste, at andre gavnlige egenskaber ved løg, der kan forebygge hjerte-kar-sygdomme, helt forsvinder efter en halv times varmebehandling. Derudover, som i tilfældet med rødbeder og gulerødder, vil kogeløg øge dets glykæmiske indeks, hvilket så vil fremkalde et kraftigt spring i blodsukkeret.
seng
En stor fordel ved rødbeder sammenlignet med andre produkter er, at det er den eneste kilde til betalaner – fytokemikalier, der udsender en rig lilla farve og har en kraftig antioxidanteffekt. Derudover er roer rige på calcium, kalium, magnesium, zink, kobber og andre mineraler. Den indeholder også jern, som optages godt af kroppen, så rødbeder er nyttige mod anæmi og er uundværlige i kosten for vegetarer og veganere.
Rødbeder indeholder også cholin, et B-vitamin, der styrker leveren og opløser fedtstoffer. Rå revne rødbeder kan tilføjes til salater eller sunde smoothies. En britisk undersøgelse udført i 2015 viste, at dagligt forbrug af friskpresset roejuice reducerer blodtrykket betydeligt hos personer med hypertension.
En kilde: https://inosmi.ru